广西特色美食“牛肚毛血旺”

广西特色美食牛肚毛血旺

好久没吃麻辣味的美食，今天呢我要给大家一道，我们广西的特色美食牛肚毛血旺。这道美食味道是非常棒的，只是在制作的时候，过程有些麻烦。下面就跟着我一起来学习一下吧，喜欢吃的朋友记得学一学，看了千万不要流口水哦，废话不多说，下面就开搞吧。

1、首先我们要对黄喉进行处理，黄喉也就是牛的大动脉血管，将其清洗干净后，在表面划上花刀，并切成小块备用，这样在烹饪的时候，更容易入味。然后我们还要准备适量的猪小肠，将其处理干净后，切成小段状备用。接着还要准备适量黄鳝，提前将它宰杀好后，切成段状，最后用清水把血水淘洗干净即可。

2、准备一些鱿鱼，清洗干净后，给它交叉划上花刀，并切块备用。然后我们要对牛肚进行处理，将其表面白膜去除以后，放到流水之下进行冲洗，洗去杂质并切成块状。然后还要准备一小块的鸭血，清洗干净并切块备用，最后再准备一小块的火腿肠，同样的也切成块状。

3、准备一块生姜，切片备用，然后再准备适量小葱，只要葱白部分，将其切段。最后我们要准备适量大蒜，把它拍碎并切成蒜末。然后要准备一个小碗，并往碗中加入适量姜，葱，以及两勺米酒进行揉捏，把它揉出葱姜汁。揉好的葱、姜汁，将其残渣过滤掉，并往里面加入适量胡椒粉搅拌均匀。

4、准备两个大碗，一个大碗中加入牛百叶、鱿鱼，另一个大碗中加入黄鳝，猪小肠，还有黄喉。然后将准备好的葱姜汁，分成两部分分别加入到大碗中，并下手对其进行抓拌均匀腌制。食材分开进行腌制，这主要原因是由于，食材的成熟度不同。接着起锅烧水，并往锅中加入适量清水，同时要准备一些干花椒增加香味，再来上一些麻椒备用。

5、锅中水烧开以后，我们要把准备好的鸭血、火腿肠下入到锅中，用热水对其进行焯水。因为鸭血、火腿肠都属于包装食品，用热水焯水以后，吃起来更卫生，大约焯水两分钟以后即可控水，捞出备用。然后起锅热油，锅中多加入一些食用油，待油温5成热后，往锅中加入两大勺豆瓣酱，用小火炒出红油。接着再加入葱姜蒜，炒出香味。

6、准备适量豆芽加入锅中，将豆芽水分炒干，去除豆腥味以后，往锅里加入一勺米酒，接着再加入适量的清水，然后盖上盖子，大火将锅中汤汁烧开。这时我们要把腌制好的两碗食材，分别控干水分备用，等锅中汤汁烧开以后，开盖往锅中加入两勺食盐，一勺生抽、一勺白糖搅拌均匀调味，并把煮好的豆芽控水捞出，垫入碗底备用。

7、将锅中汤汁再次烧沸以后，我们要把准备好的鸭血、火腿肠先加入锅中，等汤汁再次烧开以后，把准备好的黄喉、黄鳝、肠入锅，然后再一次将锅中汤汁烧开时，再把鱿鱼、毛肚入锅。最后我们还要往锅中加入适量胡椒粉，用大火将锅中所有食材煮开以后，美食就可以出锅装盘。

8、出锅以后的美食，我们还要往其表面撒上适量蒜末。然后准备适量热油，并加入干辣椒，花椒、麻椒适量，将其呛出香味以后，把热油淋入碗中，一道广西特色美食就做好了，你学会了吗？今天的这道美食，是不是很豪华呢？喜欢吃的朋友赶紧试一试吧。

这道美食在制作的时候，我们一定要把食材入锅的顺序把握好，如果顺序弄错了的话，很容易就会把味道给煮老，从而影响口感。如果你还没学会的话，请去我的视频区域，里面有更详细的讲解哦。

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