精选美食：小炒午餐肉、酸菜炖猪脚

精选美食：小炒午餐肉、酸菜炖猪脚

酸菜炖猪脚

材料：猪脚、酸菜、八角、姜、香叶、冰糖、料酒、桂皮、生抽、香菜、葱头、盐

做法：

1.酸菜洗干净挤干水分，需要多冲洗几次，洗掉沙子。

2.猪脚清理干净后，剁成小块，再洗净。

3.起锅烧水，猪脚冷水下锅，再加入一汤匙料酒，煮开后，再煮2分钟煮出血沫，捞出洗净备用。

4.另起锅，烧热后倒入食用油，然后放入姜片爆香。

5.接着倒入冰糖，小火炒出糖色。

6.然后加入猪脚翻炒均匀，让所有猪脚都裹上糖色，接着再倒入一汤匙生抽，一汤匙料酒继续翻炒均匀。

7.加没过猪蹄的水，然后加入八角、桂皮、香叶、香菜头、葱头、生抽、盐翻拌均匀后盖上盖子大火烧开后，转小火焖煮。

8.煮至汤汁剩下3分之2时，加入酸菜，翻拌均匀后，盖好盖子，接着焖煮。

9.焖煮至汤汁快干时，开盖，转大火收汁即可。

藕丁花生

材料：花生、藕、芹菜、蔬之鲜、八角、香叶、茶叶、陈皮、花椒油、香油

做法

1.花生用冷水浸泡4个小时。

2.藕去皮、切丁、浸泡在清水中，芹菜去叶后洗净，切成小段。

3.锅中倒水，把浸泡过的花生放入，然后放入茶叶、八角、香叶、陈皮大火烧开后，转小火煮1小时至花生熟。

4.藕丁、芹菜丁焯熟。

5.把藕丁、芹菜丁、花生米放入碗中，加入盐、花椒油、蔬之鲜和香油拌匀即可。

豇豆炒西红柿蛋

材料：西红柿、鸡蛋、豇豆、蒜、盐、蚝油、料酒

做法

1.豇豆洗净后切成3厘米长的段，西红柿洗净切块，蒜切片。

2.鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀。

3.起锅烧热倒入少许油，油温8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速拌炒，炒至蛋液凝固结块后，从锅中盛出备用。

4.另起锅，再次加入少许油，油温7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟，再放入西红柿炒1分钟。

5.放入蒜片，淋入少许清水，盖上盖子，用中小火焖3分钟左右。

6.打开盖子，淋入少许蚝油，再调入适量盐。

7.最后将炒好的鸡蛋倒入，转大火迅速翻炒1分钟，待汤汁收干即可。

小炒午餐肉

材料：西芹、午餐肉、红尖椒、食盐、牛肉粉、油

做法：

1.午餐肉切成条，西芹切段，红尖椒切粗丝。

2.锅内倒植物油烧热，倒入芹菜丝，辣椒丝爆炒。

3.炒至芹菜丝，辣椒丝颜色变深，放入盐和牛肉粉调味。

4.放入午餐肉迅速翻炒均匀，出锅即可

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