精选美食:小炒午餐肉、酸菜炖猪脚
精选美食:小炒午餐肉、酸菜炖猪脚
酸菜炖猪脚
材料:猪脚、酸菜、八角、姜、香叶、冰糖、料酒、桂皮、生抽、香菜、葱头、盐
做法:
1.酸菜洗干净挤干水分,需要多冲洗几次,洗掉沙子。
2.猪脚清理干净后,剁成小块,再洗净。
3.起锅烧水,猪脚冷水下锅,再加入一汤匙料酒,煮开后,再煮2分钟煮出血沫,捞出洗净备用。
4.另起锅,烧热后倒入食用油,然后放入姜片爆香。
5.接着倒入冰糖,小火炒出糖色。
6.然后加入猪脚翻炒均匀,让所有猪脚都裹上糖色,接着再倒入一汤匙生抽,一汤匙料酒继续翻炒均匀。
7.加没过猪蹄的水,然后加入八角、桂皮、香叶、香菜头、葱头、生抽、盐翻拌均匀后盖上盖子大火烧开后,转小火焖煮。
8.煮至汤汁剩下3分之2时,加入酸菜,翻拌均匀后,盖好盖子,接着焖煮。
9.焖煮至汤汁快干时,开盖,转大火收汁即可。
藕丁花生
材料:花生、藕、芹菜、蔬之鲜、八角、香叶、茶叶、陈皮、花椒油、香油
做法
1.花生用冷水浸泡4个小时。
2.藕去皮、切丁、浸泡在清水中,芹菜去叶后洗净,切成小段。
3.锅中倒水,把浸泡过的花生放入,然后放入茶叶、八角、香叶、陈皮大火烧开后,转小火煮1小时至花生熟。
4.藕丁、芹菜丁焯熟。
5.把藕丁、芹菜丁、花生米放入碗中,加入盐、花椒油、蔬之鲜和香油拌匀即可。
豇豆炒西红柿蛋
材料:西红柿、鸡蛋、豇豆、蒜、盐、蚝油、料酒
做法
1.豇豆洗净后切成3厘米长的段,西红柿洗净切块,蒜切片。
2.鸡蛋打散,调入料酒和一点点清水,搅拌均匀。
3.起锅烧热倒入少许油,油温8成热时,倒入鸡蛋,用铲子快速拌炒,炒至蛋液凝固结块后,从锅中盛出备用。
4.另起锅,再次加入少许油,油温7成热时,将豇豆倒入翻炒2分钟,再放入西红柿炒1分钟。
5.放入蒜片,淋入少许清水,盖上盖子,用中小火焖3分钟左右。
6.打开盖子,淋入少许蚝油,再调入适量盐。
7.最后将炒好的鸡蛋倒入,转大火迅速翻炒1分钟,待汤汁收干即可。
小炒午餐肉
材料:西芹、午餐肉、红尖椒、食盐、牛肉粉、油
做法:
1.午餐肉切成条,西芹切段,红尖椒切粗丝。
2.锅内倒植物油烧热,倒入芹菜丝,辣椒丝爆炒。
3.炒至芹菜丝,辣椒丝颜色变深,放入盐和牛肉粉调味。
4.放入午餐肉迅速翻炒均匀,出锅即可
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